自制碧玉豆腐

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俗话说，冬吃豆腐保平安！豆腐价格便宜，钙含量比牛奶还高，丰富的植物蛋白能够满足身体对蛋白质的需求！蛋白质是人体免疫力的基石，尤其现在是流感、支原体肺炎高发时期，更要均衡营养、膳食平衡、补充优质蛋白！分享一道既补钙又补铁的菠菜豆腐，做法简单，个个奶绿、豆香浓郁，好看好吃还补钙，跟着我做起来吧！

食材清单加入采购清单

干黄豆 200g

、

清水 1600ml

、

菠菜 1根

、

盐卤 5g

、

温水 20g

、

红烧风味汁 1袋

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材干黄豆200克｜1600ml清水｜菠菜1根5克盐卤（食用氯化镁）｜20克温水调味红烧风味汁锅具鹅妈妈晶钻锅（年终大促）
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200克干黄豆浸泡一晚洗净沥干；
步骤3/16 点击查看大图
倒入特百惠破壁机、加1600ml清水、1根洗净菠菜，破壁机比较小的可以按比例分次榨汁（菠菜富含铁元素和多种营养物质，适量食用好处多多）；
步骤4/16 点击查看大图
果蔬汁模式运行至结束（大马力变频电机，高转速、动力足，360度立体加热、一机多用可养生煲、米糊、玉米汁、冰沙、加热、预约等）；
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倒入纱袋中，提起纱袋挤压出菠菜豆浆，纱袋中的豆渣弃用或做菠菜豆渣饼；
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倒入鹅妈妈晶钻锅，撇除表层浮沫；
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中火适当搅拌，煮开后再煮2-3分钟（火力不要过大，容易焦底，中途若产生浮末，及时撇除）；
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5克盐卤（氯化镁）倒入20克温水中化开；
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煮好晾至90度左右开始点卤，少量多次倒入盐卤水，边倒边轻轻推动锅铲搅拌；
步骤10/16 点击查看大图
当看到豆浆变成絮状时停止搅动；
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豆腐模具铺上纱布后倒入；
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折叠好纱布，压板下压按紧实；
步骤13/16 点击查看大图
压上重物约20分钟左右帮助定型；
步骤14/16 点击查看大图
揭开压板和纱布，菠菜豆腐就做好啦；
步骤15/16 点击查看大图
切小块即可，可以用红烧汁做红烧豆腐；
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豆腐是平价补钙神器，学会你也可以在家试试，尤其是家里有小朋友的，健康、美味一把抓；