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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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十分下饭的一道家常菜，食材好备做法简单参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子一个

、

肉末 200克

、

大葱适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

葱花适量

、

生抽一勺

、

蚝油半勺

、

胡椒粉适量

、

清水一小碗

、

郫县豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先将茄子切小段装盘
步骤2/12 点击查看大图
猪肉剁成肉末备用，带点肥肉更香。
步骤3/12 点击查看大图
准备小料备用，姜蒜都剁成末
步骤4/12 点击查看大图
一勺生抽，半勺蚝油加一小碗清水搅拌备用。需要根据食量调料汁，我这个是一人份的
步骤5/12 点击查看大图
茄子过油前放点生粉搅匀避免粘锅
步骤6/12 点击查看大图
茄子过油后盛出备用
步骤7/12 点击查看大图
锅底留油放入肉末翻炒一会
步骤8/12 点击查看大图
放入小料继续翻炒爆香
步骤9/12 点击查看大图
加入一小勺郫县豆瓣酱继续翻炒出红油
步骤10/12 点击查看大图
将预调好的料汁倒入锅中，将肉末煮至入味。必须等待沸腾后再放茄子
步骤11/12 点击查看大图
将茄子倒入锅中调味。放适量鸡精，胡椒粉，能吃辣的放点小米辣或者辣椒油。豆瓣酱已经比较咸了，不建议再放盐。翻炒入味后即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅后撒点葱花点缀。简单易学，下饭一绝。

小贴士

茄子可以选择过油炸，也可以煎制就不用太浪费油，只是稍微影响茄子口感但不影响整道菜的下饭度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-09 · 广东省

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