生日蛋糕
今天12.8日 我家宝宝生日 七岁了 今年的主题是库洛米 从服饰到装饰再到蛋糕 全是紫色 她的最爱 每年这个生日我们都按照孩子的意愿来选择
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步骤1/26
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油40➕牛奶50 混合均匀 无水油分离
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步骤2/26
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油40➕牛奶50 混合均匀 后把低筋粉60➕玉米淀粉18克混合过筛 倒入上面的油和奶的混合物中
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步骤3/26
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z字法搅拌无干粉
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步骤4/26
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面糊搅拌成这样状态就可以把鸡蛋分离
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步骤5/26
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鸡蛋分离,蛋清盆里确保之前无油无水也没有蛋黄,否则影响蛋白打发
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步骤6/26
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把蛋黄和上面的面糊搅拌均匀,这一步继续Z字法
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步骤7/26
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搅拌成这个状态即可 无颗粒无干粉
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步骤8/26
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在蛋清打发之前加上几滴白醋 稳定下蛋白状态
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步骤9/26
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打发到干性状态 ,打蛋器提起蛋白小尖尖 直直的
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步骤10/26
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蛋白与蛋黄混合搅拌,这一步注意手法,切拌!以免消泡!快速麻利
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步骤11/26
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混合后的蛋白蛋黄液体倒入烤箱中,上下火150度预热完毕后烘烤一个小时
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步骤12/26
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液体糊糊的表皮尽量规整一下,烤后的才均匀饱满
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步骤13/26
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烤吧
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步骤14/26
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出炉啦 冷却2个小时即可 彻底凉透 ,从中间分层两片!
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步骤15/26
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从这之后开始做蛋糕体:奥利奥碎85克 .我买的是小包装碎比较方便
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步骤16/26
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40克黄油隔水加热融化后不热后加入奥利奥碎中
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步骤17/26
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彻底搅拌均匀,奥利奥和黄油充分接触
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步骤18/26
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小宝也来帮忙不睡觉,这时候已经半夜了,奥利奥碎和黄油磨具中按压平整放到冰箱冷藏
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步骤19/26
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开始做芒果泥 五个小芒果去皮大成泥
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步骤20/26
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两片10个吉士丁片 凉水泡泡 变软后
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步骤21/26
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芒果泥隔水加热加入软化的吉士丁片 ,吉士丁片记住要把水分控干
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步骤22/26
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打发200克奶油加入30克白砂糖 打发到6成
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步骤23/26
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奶油打发后加入芒果泥混合后,把蛋糕胚中间抹上一层50克芋泥,先导入一些奶油液体再把蛋糕胚放入,之后把剩下的奶油液体全部导入磨具中,磨平!
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步骤24/26
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放入冰箱冷藏一夜
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步骤25/26
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防止串味加上一个锅盖
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最后一步
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第二天用吹风机稍微加热一下磨具四周,轻轻脱模,把买的配饰插上即可
烘培最需要的是耐心和爱!
给自己最爱的人做一个蛋糕吧!
诚意满满!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-08 · 北京市
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