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鲍鱼红烧肉的做法

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鲍鱼红烧肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉

、

鲍鱼

、

冰糖 5粒

、

香叶 2片

、

八角 2粒

、

生姜 6片

、

生抽 2勺

、

料酒 2勺

、

老抽 2勺

、

盐适量

、

番茄酱 1勺

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切小块，洗净焯水，焯水时冷水下锅，加入葱姜蒜料酒，焯好后捞出晾干备用
步骤2/8 点击查看大图
鲍鱼洗净，用刷子刷干净，用勺子挖出，去除内脏和牙齿备用
步骤3/8 点击查看大图
起锅烧油，油热后转小火，加入冰糖，炒出糖色，这样起密集的泡泡就行了，一定小火哦
步骤4/8 点击查看大图
放入五花肉，挂上糖色，并且煸炒出多余油脂
步骤5/8 点击查看大图
放入准备好的香料，炒香
步骤6/8 点击查看大图
加入适量热水，一定要加热水哦，不然肉会收缩变得硬而柴，加入准备好的调料，老抽，生抽，料酒，番茄酱，盐，开锅后，转小火盖盖炖30分钟
步骤7/8 点击查看大图
30分钟后，加入鲍鱼，小火再炖10分钟，转大火开始收汁
最后一步点击查看大图
出锅后，撒上白芝麻点缀一下，开动

小贴士

焯水时加入冷水为了焯出血沫，炖肉时加入热水为了防止肉收缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-06

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