蒸馒头（简单易上手）
冬天想吃热气腾腾刚出锅的馒头，所以打算自己做一些。 我做的白面馒头和黑全麦的馒头。 不做黑全麦馒头，是不需要黑全麦粉的。 大家也快做起来吧。
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准备好食材。牛奶只用了一盒，不做黑全麦馒头，不需要准备黑全麦粉。
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5g的酵母可以发面1000g，所以我称了黑全麦粉350g，白面粉650g。
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将酵母倒入碗内，用温水化开。
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步骤4/14
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在碗中加入适量白糖，用温水化开。
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步骤5/14
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在白面粉的盆里，倒入2/3左右的酵母水，倒入白糖水、一盒牛奶，用筷子搅拌。再加入适量的水，一边加一边搅拌，搅拌成絮状（如图）
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步骤6/14
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将搅拌好的白面粉用手揉成表面光滑状。
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步骤7/14
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在黑全麦粉中倒入剩下的酵母水，再加入适量的水，一边加一边搅拌，搅拌成絮状。
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步骤8/14
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将搅拌好的黑全麦粉用手揉成表面光滑状。
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步骤9/14
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将揉好的面用保鲜膜封起来，放到温暖的地方进行发酵。发酵时，在盆上盖一层布。
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步骤10/14
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发酵至2倍大左右，面里面呈现蜂窝煤状即可。我大概发酵了一个小时左右。
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步骤11/14
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用手分成大小均匀的面块，揉面。
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步骤12/14
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揉成表面光滑的样子，可以多揉一会，吃起来会劲道一些。
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步骤13/14
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放到蒸锅里盖上盖子，进行二次发酵（这步不能省）。大概发酵20分钟左右，馒头发酵为原来的1.5倍大。
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最后一步
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蒸15-20分钟左右，关火后再焖5-10分钟，就可以吃啦。
1、不喜欢吃糖的话，可以不用加糖。
2、第一次发酵的时候，要温度适宜。我家是地暖，我是直接把盆放到了地板上进行发酵的。
3、溶解酵母时，用的是低于35度的温水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-06 · 山东省
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