家庭怎么做好《洋葱滑蛋牛肉》
我平时会按照我上一个食谱那样,提前腌好牛肉片,晚上下班回家,立刻就可以利用而最快最方便的菜式就是洋葱滑蛋牛肉,大约只需要10分钟 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
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步骤1/15
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参照我之前另一个食谱的方法,腌制牛肉片。腌好的牛肉片再切几刀,切到如图大小(指甲盖大小)
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步骤2/15
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半个洋葱切洋葱丝(洋葱一定要有)
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步骤3/15
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打蛋,我这张图片是示意这一个要用的太太乐鲜鸡汁用量有多少(大概是短促的按压一秒,吱一次)
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步骤4/15
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蛋里面加入盐(盐很少就够,牛肉本身有味道)
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步骤5/15
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提前打散鸡蛋液
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步骤6/15
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用不粘锅,少量油,煎一下牛肉片,一面变色后翻另一面。这时下少量太太乐料酒
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步骤7/15
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加盖闷两分钟(小火)
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步骤8/15
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这时候牛肉大概是8-9成熟
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步骤9/15
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热锅下油(比炒菜要多一点),翻炒洋葱
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步骤10/15
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中火炒到洋葱边带点焦黄变软(这时候锅已经比较热了)
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步骤11/15
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先收小火加入蛋液
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步骤12/15
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加入炒好的牛肉(依然是小火)
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步骤13/15
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用锅铲将熟了的蛋推到上面,没熟蛋液重新流下来(重复这个步骤)直到蛋大部分熟。参考题图视频方法,大约就是炒一分钟不到。如果蛋比较多,锅的温度下来了,可以稍加火力,锅热了又把火收到最小(这是不会炒老滑蛋的技巧)这次我一手手机拍视频一手推蛋,有少部分蛋煎老了一点
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步骤14/15
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这是成品的洋葱滑蛋牛肉
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最后一步
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我做了好多次滑蛋牛肉,这个方法是最容易成功的首先切到指甲盖大小的牛肉片最容易熟,不会炒老。不粘锅炒牛肉也不会糊不会老,加入料酒焖一下到8成熟。其次洋葱会带给牛肉、蛋一些甜味。(没有洋葱那一次就没那么好吃)还有后面牛肉加入到蛋液里面,蛋液包裹了牛肉,牛肉更嫩了。这个是今天晚上做的,边拍视频边炒,边上一块蛋就偏老了一点。(这种带点焦的蛋很多人喜欢,另有一点蛋的焦香,美德拉产物)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-05
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