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台式卤肉饭的做法

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台式卤肉饭

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超级下饭

食材清单加入采购清单

五花肉 750克

、

洋葱（切丝） 2个

、

干香菇（切片） 20朵

、

葱（切段）适量

、

姜蒜末适量

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

青菜适量

、

鸡蛋 3个

、

米饭适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将干香菇洗净后加水泡发后切片（泡发香菇的水留下备用）；五花肉洗净后加葱姜料酒冷水下锅煮至熟透，熟透后用热水冲洗一遍再放一旁晾凉，晾凉后切成细条状；鸡蛋煮熟剥壳备用。
步骤2/4 点击查看大图
热锅烧油，放入洋葱丁炸香，连油一同盛出备用。起锅烧水，水开后将青菜焯水，熟透后捞出备用。
步骤3/4 点击查看大图
起锅放入少许油润锅，油热后倒入猪肉煸炒至出油，熬出大部分猪油，表面微微焦黄后，用勺子将猪油盛出（可以留下以后炒菜），最后锅里只保留少许底油。这时将葱姜蒜放入锅中炒香，炒香后加入洋葱酥、香菇片（或切丁）一同翻炒，翻炒片刻后加入冰糖、生抽、老抽炒至均匀上色，这时加入香菇水（烧开）、八角、香叶、鸡蛋一同熬煮，大火烧开后转中小火咕嘟，熬至猪肉酥烂（肉越小越省时间），起锅前再加入盐、鸡精调味即可装盘。
最后一步点击查看大图
将饭装到碗里后浇上卤肉，摆上鸡蛋和青菜，吃起来真的是超级香，超级下饭，拿来拌面也是超好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-04

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