简单美味的潘纳托尼圣诞面包超好吃
这是一款很简单用波兰种做出来的潘纳托尼,让你可以轻松get到潘纳托尼的美味 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/5
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酒泡果干:葡萄干80克橙皮丁60克蔓越莓干40克红酒20克果干用红酒冷藏浸泡一夜波兰种:高筋面粉100克水100克鲜酵母1克混合均匀后室温发酵1小时后转冷藏一夜
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步骤2/5
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表面装饰杏仁酱:蛋清50克糖粉50克杏仁粉50克蛋清加入糖粉搅拌均匀后加入杏仁粉搅拌均匀,装入裱花袋备用
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步骤3/5
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中种面团:麦芯粉/高筋面粉125克蛋黄60克(最好用土鸡蛋)水15克砂糖25克蜂蜜20克盐4克鲜酵母5克搅拌均匀成团即可,26-28度发酵90分钟
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步骤4/5
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潘纳托尼配方:中种面团全部麦芯粉/高筋面粉100克蛋黄40克水40克鲜酵母5克液种100克黄油75克(建议用发酵黄油)果干200克制作步骤:1️⃣加入配方中除了黄油、果干意外所有材料(液体先加一半),搅拌至6-7成筋,分次加入剩下液体部分,搅拌至吸收后加入酱油搅拌至手套膜,加入果干混合均匀即可2️⃣烤盘薄薄涂一层橄榄油,手上也可以涂一点油方便操作,把面团收圆26-28度发酵30分钟,翻面一次,继续发酵20分钟3️⃣桌面和手上涂一些橄榄油,4寸模具分割为270克一个,滚圆松弛20分钟4️⃣面团重新滚圆双手托着轻轻放入模具,30度发酵至8分满5️⃣用画圈圈的方式把杏仁酱挤在发酵好的面团上,撒上杏仁片、珍珠糖,用网筛撒一层糖粉,放入烤箱180度烘烤26-28分钟(以上色到面包金黄色、表面酱料金棕色为准)6️⃣出炉后轻震烤盘,倒扣在高一些的容器(例如吐司盒)晾凉
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最后一步
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或者像我一样找签子悬挂起来晾凉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-02 · 河南省
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