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芋儿蒸鸡的做法

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芋儿蒸鸡

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芋儿鸡，大概是川渝之经典菜式，好像属于红烧焖炖一类，味香色重。好吃是好吃，就是太麻烦，懒人如斯，独爱蒸之简便。芋儿就是芋头的儿子，口感软糯细滑，没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味，直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁，底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香，却别是一番清爽鲜美，且口感细滑软嫩，更容易被消化吸收，很适合老年人食用。参与活动: #i上冬日吃在e起解锁冬日聚餐美食攻略#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡肉块 200克

、

芋儿 220克

、

豆瓣酱 10克

、

盐 1克

、

鸡粉 3克

、

料酒 5克

、

淀粉 8克

、

姜蒜适量

、

葱 3根

、

花椒数颗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料：鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
步骤2/15 点击查看大图
鸡肉洗净，根据自己的习惯，切成大小适宜的块。
步骤3/15 点击查看大图
葱洗净，去掉老叶，切成葱段，备用。
步骤4/15 点击查看大图
姜蒜洗净，拍成粗粗的碎块。
步骤5/15 点击查看大图
将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中。
步骤6/15 点击查看大图
拌匀，让鸡块均匀地粘裹上一层调料。
步骤7/15 点击查看大图
加入淀粉。
步骤8/15 点击查看大图
拌匀，使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
步骤9/15 点击查看大图
芋儿去皮洗净，切成滚刀块。
步骤10/15 点击查看大图
将切块的芋儿，放在盘底，铺平。
步骤11/15 点击查看大图
再在表面放上腌好的鸡肉，尽量盖住下面的芋儿。
步骤12/15 点击查看大图
放入高压锅蒸屉中。
步骤13/15 点击查看大图
盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
步骤14/15 点击查看大图
熄火后，待气压排尽，揭盖。
最后一步点击查看大图
出锅，表面撒葱花，趁热食用。

小贴士

芋儿与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。使用高压锅需注意安全。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-02 · 四川省

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