摩卡咸奶油蛋糕的做法

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摩卡咸奶油蛋糕

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摩卡咸奶油蛋糕卷，咖啡控的爱，无需理由，就是喜欢

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 65克

、

可可粉 10克

、

咖啡粉 1.8克

、

玉米油 55克

、

热水 55克

、

糖 60克

、

奶油夹馅

、

淡奶油 200克

、

可可粉 5克

、

咖啡粉 1.8克

、

奥利奥饼干碎适量

、

海盐 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
用热水将咖啡粉泡开后放入10克的可可粉搅拌均匀，再放入玉米油搅拌成没有油点的糊化状，加入几滴香草精（也可以不加）
步骤2/13 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉和一点点的盐'Ｚ'字搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
放入蛋黄继续'Z'搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
步骤4/13 点击查看大图
蛋清放入冰箱冷冻一会儿，表面有一层薄薄的冰碴儿样
步骤5/13 点击查看大图
用电动打蛋器先高速打发至有纹理状再转低速继续打发，直至出现微微的弯钩状即可（如图）糖可分三次加入
步骤6/13 点击查看大图
取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中继续翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊从较高处倒入铺好油布的28✖️28方形模具中，轻轻震摔几下排气。
步骤9/13 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱内（打发蛋清时就开始预热烤箱）150度烘烤30分钟，再160度烘烤5分钟。
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕体出炉后趁热把四周的油布撕开散热，正反面都可以卷蛋糕卷。
步骤11/13 点击查看大图
用电动打蛋器将淡奶油+糖+海盐+可可粉+咖啡粉打发至有纹路时再加入奥利奥碎继续打发至硬性状态即可
步骤12/13 点击查看大图
抹上打发好的奶油，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏定型2小时以上。
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成品

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2023-11-29 · 北京市

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