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绝对的下饭神器！做起来~的做法

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绝对的下饭神器！做起来~

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秋冬季节，新鲜的辣椒下来了，每年都会做一些腌辣椒，简直不要太下饭

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30~60分钟

鲜辣椒 3斤

、

蒜 3头

、

姜适量

、

黄豆酱油 1000ml

、

花胶适量

、

冰糖 4颗

、

茴香 2颗

、

香叶 5片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
辣椒清洗干净，晾晒干水分，不要去除辣椒蒂，晾干后再去除，趁着晾干辣椒的时间，准备汤料
步骤2/7 点击查看大图
姜，蒜，切成片，备用，喜欢吃的可以多切一些
步骤3/7 点击查看大图
花胶，香叶，茴香，备好
步骤4/7 点击查看大图
热锅，倒入花生油，油热倒入花椒，茴香，香叶，炒香后倒入黄豆酱油，放入适量盐，冰糖，鸡精，大火熬开后，转小火，继续煮3~4分钟，让材料香味入汤，熬好，关火，放凉
步骤5/7 点击查看大图
等着酱油放凉的功夫，把晾干的辣椒去掉蒂和把，切成长条，线椒切段切两半，都可以，根据自己喜欢，切完撒上少许盐，拌均匀，腌两个小时，这样做出来的辣椒脆脆的，口感很好
步骤6/7 点击查看大图
腌好的辣椒看看有没有出水，有的话把水倒掉，然后加入姜片蒜片，拌均匀
最后一步点击查看大图
把辣椒用容器装好，倒入放凉的酱油汤料，就可以了，放一个晚上，就可以吃了

小贴士

放油可以延长保存时间辣椒种类很多，自行选择，我用的辣妹子，可以放点小米辣，颜色鲜明，提升辣度，切辣椒的时候，尽量带着手套用盐腌过的辣椒口感更脆更好吃夏季制作后需要放冰箱冷藏，冬季放在常环境就可以，有暖气的放在没暖气的地方

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-27

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