辣椒清洗干净，晾晒干水分，不要去除辣椒蒂，晾干后再去除，趁着晾干辣椒的时间，准备汤料
热锅，倒入花生油，油热倒入花椒，茴香，香叶，炒香后倒入黄豆酱油，放入适量盐，冰糖，鸡精，大火熬开后，转小火，继续煮3~4分钟，让材料香味入汤，熬好，关火，放凉
等着酱油放凉的功夫，把晾干的辣椒去掉蒂和把，切成长条，线椒切段切两半，都可以，根据自己喜欢，切完撒上少许盐，拌均匀，腌两个小时，这样做出来的辣椒脆脆的，口感很好
腌好的辣椒看看有没有出水，有的话把水倒掉，然后加入姜片 蒜片，拌均匀
把辣椒用容器装好，倒入放凉的酱油汤料，就可以了，放一个晚上，就可以吃了
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