脆脆的南瓜丝丝米花糖的做法

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脆脆的南瓜丝丝米花糖

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老南瓜已经放了一个多月了，完全糖化，吃着纯甜，切了一些与小米一起打成糊糊，又拿了一些直接蒸着吃，然后再切一些做成米花糖吃。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蒸熟的老南瓜 320克

、

中筋面粉 430克

、

糖 50克

、

麦芽糖 60克

、

淡奶油适量

、

黑，白芝麻适量

、

色拉油 500克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将放了一个多月的老南瓜洗干净。
步骤2/12 点击查看大图
切成坨坨（因为想直接吃蒸南瓜，就切的大块，要想节省时间，可以切成薄片），大火15分钟蒸熟。
步骤3/12 点击查看大图
取出蒸熟的南瓜，用勺压成泥，然后将南瓜尽量滤去水份。
步骤4/12 点击查看大图
加入面粉，一克盐揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。如果你的南瓜不甜，此步骤可以加适量的糖。
步骤5/12 点击查看大图
醒好的面团，分成几份擀成薄饼，薄饼叠加在一起，每层中间撒上干面粉防止粘连。
步骤6/12 点击查看大图
用刀切成细条后抖开。
步骤7/12 点击查看大图
锅中倒入色拉油，可以多一些，油温大概8成熟，倒入切好的面条，炸3分钟左右定型，滤干油捞出装盘晾凉。
步骤8/12 点击查看大图
将锅中的油再次烧开，倒入已经炸过一次的面条。第二次复炸，就是要将面炸脆。
步骤9/12 点击查看大图
此张图片是第一次炸过与第二炸过的面，颜色与脆的程度区别很大，第二次炸完，口感就是脆脆的了。
步骤10/12 点击查看大图
锅中加入大概20克的水，加入白糖，麦芽糖，等锅中大泡变成小泡时，倒入炸了两次的南瓜丝丝快速的翻匀，让糖全部裹在南瓜面条的外层。
步骤11/12 点击查看大图
糖与面充分搅拌均匀后，撒上黑，白芝麻，趁热装入准备好的盘中，压成条状，压实晾凉。
最后一步点击查看大图
最后切块装盘，脆脆的南瓜丝丝米花糖做好了。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

炸面的时候，注意油温，大火，小火灵活运用，不要炸糊了。炒糖时也要注意火候，不要炒焦。

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发布于 2023-11-27 · 四川省

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