红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷
瑞士卷真是我做烂熟了的家常便饭，但红茶味却是第一次。 本打算做毛巾面的，但找不到原来好用的油布，临时用了另一张，不粘效果太好，干脆就改正卷了。 没想到正卷也挺好看。 依然是肥肥厚厚松松软软的，奶油加了盐去中和，完全没有肥腻感。 再配上同款红茶一杯，真是优雅而满足的下午茶。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/16
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玉米油+牛奶+盐，搅拌至乳化；
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步骤2/16
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筛入低筋粉，划一字拌均匀；
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步骤3/16
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敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
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步骤4/16
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把蛋黄与面糊拌均匀；
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步骤5/16
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加入红茶粉继续拌均匀，放一边备用；
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步骤6/16
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预热烤箱，往蛋清中加入白醋和1/3的木糖醇；
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步骤7/16
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打出淡纹路后，再分次加入剩下的木糖醇，打发至鹰嘴状的大弯钩；
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步骤8/16
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铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
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步骤9/16
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把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
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步骤10/16
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面糊以30cm的高度倒进模具中，用刮刀兜底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；
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步骤11/16
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置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火再升至170度定皮；
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步骤12/16
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晾凉到手温后，倒扣到油纸上，揭去油布，45度斜削一条边；
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步骤13/16
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淡奶油加木糖醇和盐打发至硬性；
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步骤14/16
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均匀涂抹在蛋糕坯上；
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步骤15/16
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借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
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最后一步
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取出切件即可，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-24 · 广东省
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