山姆同款伯爵红茶瑞士卷
做着玩儿
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
牛奶加热到冒泡,加入6克红茶碎,泡两分钟滤出茶叶后凉凉(茶叶留着备用)
-
步骤2/9
点击查看大图
奶茶里加入玉米油搅拌充分乳化,分两次筛入低筋粉Z字搅拌至没有明显面粉(不要过度搅拌以免面粉起筋)
-
步骤3/9
点击查看大图
4个鸡蛋(每个带壳60-65克)蛋黄和蛋清分离,蛋黄分两次加入面糊搅拌均匀,加入一半过滤出来的茶叶碎拌匀备用,面糊是顺滑不干不稀流动的状态
-
步骤4/9
点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁,70克糖分三次加入,先高速打发至起大泡,再转中低速打发至湿性发泡,提起打蛋头成大弯钩
-
步骤5/9
点击查看大图
先取三分之一蛋白霜拌入面糊,再把面糊倒入剩下的蛋白霜里,从低到上翻拌均匀。从高处倒入28×28的烤盘中刮平,轻震几下去除大气泡
-
步骤6/9
点击查看大图
烤箱预热上火155°,下火145°烤30分钟,最后5分钟把上火调到160°,烤好后立刻取出凉凉
-
步骤7/9
点击查看大图
准备奶酪奶油馅:奶油奶酪室温软化后稍微打发,加入20克白糖继续打发至顺滑,加入剩下的一半红茶碎,再分两次加入淡奶油中低速打发(打发硬一点也可以)。蛋糕凉至手温抹上奶油馅卷成卷收紧
-
步骤8/9
点击查看大图
冷藏两小时或冷冻半小时取出切块
-
最后一步
点击查看大图
包上油纸方便拿取
奶油馅忘了拍照
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-12 · 四川
山姆同款伯爵红茶瑞士卷的相关分类
山姆同款伯爵红茶瑞士卷的相关推荐
-
瑞士卷
706341人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74448855人看过 -
美拉德秋天|蒙布朗伯爵奶茶瑞士卷
172942人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10269089人看过 -
芒果瑞士卷
43092人看过 -
#LG御见美好食光# 比山姆好吃的0卡糖可可咖啡奶油瑞士卷
118708人看过 -
奶香蛋挞
72475261人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6863225人看过 -
#山姆友约# 抹茶酸梅酱香缇瑞士卷
115269人看过 -
零失败酥皮奶油泡芙
15819251人看过 -
淡奶油蛋糕卷#春天的鲜味#
167691人看过 -
生椰抹茶瑞士卷
77694人看过