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红茶咸奶油瑞士卷蛋糕卷

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瑞士卷真是我做烂熟了的家常便饭，但红茶味却是第一次。本打算做毛巾面的，但找不到原来好用的油布，临时用了另一张，不粘效果太好，干脆就改正卷了。没想到正卷也挺好看。依然是肥肥厚厚松松软软的，奶油加了盐去中和，完全没有肥腻感。再配上同款红茶一杯，真是优雅而满足的下午茶。参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

#蛋糕坯 .

、

玉米油 50克

、

牛奶 60克

、

盐 1克

、

低筋粉 60克

、

鸡蛋 5个

、

红茶末 4克

、

白醋 2克

、

木糖醇 40克

、

#夹心 .

、

淡奶油 150克

、

木糖醇 7克

、

盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
玉米油+牛奶+盐，搅拌至乳化；
步骤2/16 点击查看大图
筛入低筋粉，划一字拌均匀；
步骤3/16 点击查看大图
敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；
步骤4/16 点击查看大图
把蛋黄与面糊拌均匀；
步骤5/16 点击查看大图
加入红茶粉继续拌均匀，放一边备用；
步骤6/16 点击查看大图
预热烤箱，往蛋清中加入白醋和1/3的木糖醇；
步骤7/16 点击查看大图
打出淡纹路后，再分次加入剩下的木糖醇，打发至鹰嘴状的大弯钩；
步骤8/16 点击查看大图
铲1/3蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
步骤9/16 点击查看大图
把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
步骤10/16 点击查看大图
面糊以30cm的高度倒进模具中，用刮刀兜底划井字，再晃平表面轻震出大气泡；
步骤11/16 点击查看大图
置烤箱中层，上150下135烤22分钟，蕞后4分钟上火再升至170度定皮；
步骤12/16 点击查看大图
晾凉到手温后，倒扣到油纸上，揭去油布，45度斜削一条边；
步骤13/16 点击查看大图
淡奶油加木糖醇和盐打发至硬性；
步骤14/16 点击查看大图
均匀涂抹在蛋糕坯上；
步骤15/16 点击查看大图
借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型；
最后一步点击查看大图
取出切件即可，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀。

小贴士

△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-24 · 广东省

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