培根芝士牛奶吐司
培根用剪刀剪成小丁,再裹上芝士片,烤出来的吐司真是香喷喷,带着微咸的肉香还有浓浓的芝士醇香,吃一口让人欲罢不能,趁热吃比凉吃更带劲。 参与活动: #感恩节烹饪挑战赛 美味有奖征集中#
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步骤1/18
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材料准备好
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步骤2/18
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除黄油外的主料全部入揉面桶,揉出粗膜;面粉的吸水率、牛奶的稀稠度、环境的湿度等因素,预留30克牛奶,看面团状态酌情添加
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步骤3/18
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加软化的黄油
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步骤4/18
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先低速搅拌至黄油全部融入面团,再转中高速搅打,面团能撑出透明有弹性的薄膜
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步骤5/18
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面团收圆,放发酵盒里,温暖湿润处基础发酵,温度不高过28度
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步骤6/18
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面团发酵1.5小时,手指蘸面粉在面团侧顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;洞口立刻回缩,说明发酵不够,再继续发酵一会儿;洞口周围坍塌,说明发酵过度,不能用来做吐司,可改做小面包以挽救一下
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步骤7/18
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面团分成6等份,揉圆,松弛15-20分钟
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步骤8/18
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面团擀成椭圆形
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步骤9/18
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卷一圈,接口朝下;其它几个面团依次处理,松弛20分钟
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步骤10/18
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培根剪成小块,芝士片准备好
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步骤11/18
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面卷光面朝下擀成长条,翻面擀,35公分长,宽度与芝士片的边长差不多
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步骤12/18
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芝士片放中间,均匀撒上培根丁
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步骤13/18
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从上向下卷成卷,中间用利刀一切两半
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步骤14/18
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码放在450克吐司盒里,放温暖湿润处二次发酵;我用的烤箱发酵,温度33,喷一些水雾增加湿度;如用发酵箱,温度33,湿度75
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步骤15/18
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发至9分满时,表面刷蛋液
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步骤16/18
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送入预热好的烤箱中下层,上下火180/190度,35分钟,表面上色满意可加盖锡纸
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步骤17/18
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出炉后震几下,立即脱模
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最后一步
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凉后切片或手撕食用
1. 此配方百搭,可做白吐司,也可做多种馅料的吐司或者面包;
2. 芝士片露在表面,经高温烘烤后会融化、烤焦,所以颜色满意后加盖锡纸;烤焦后会影响品相,但不影响口感和味道;
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、模具的材质来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-23 · 北京市
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