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家常酱炖鲫鱼的做法

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家常酱炖鲫鱼

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酱炖的做法对一般的河鱼都适用参与活动: #立冬宜补冬开启冬日滋补新吃法#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽 1勺

、

醋半勺

、

姜 3片

、

葱适量

、

大蒜 5瓣

、

八角 1个

、

白糖适量

、

食用油适量

、

清水适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买的鲫鱼清理干净，划几刀方便入味（划几刀看鱼的大小哈）
步骤2/9 点击查看大图
准备葱姜蒜和八角
步骤3/9 点击查看大图
鱼身拍一层面粉，我喜欢厚一点，鱼皮更有味道
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热再放油，准备煎鱼
步骤5/9 点击查看大图
鱼放入油锅内，煎至两面金黄
步骤6/9 点击查看大图
煎好鱼后将葱、姜、蒜、八角放入锅内的油中，稍煸一下
步骤7/9 点击查看大图
将豆瓣酱、生抽、醋、白糖、清水在碗中调好的料汁，倒入锅中
步骤8/9 点击查看大图
锅中加入适量清水，盖上锅盖，中大火炖，至收汁即可
最后一步点击查看大图
盛出装盘

小贴士

1、处理鱼的时候要把鱼腹内的黑膜清理干净，清掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。鱼身会有黏液，可以用厨房纸擦掉，也可以用刀刮干净 2、拍面粉除了入味，更可以防止鱼入油锅时溅油 3、煎鱼时不要翻动，等煎好一面时再翻另一面煎，不然粘锅。（我用的是普通铁锅，煎到够火候不沾的） 4、炖鱼时要时不时的轻推一下鱼，防止粘锅底 5、料汁提前调好，烹入锅内，可以激发调料的香气

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-23 · 天津市

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