简易版重庆酸辣粉！超开胃！

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在我又懒又饿却有没什么胃口的时候，我就会做这个食谱！这道简易的酸辣粉，由酸、辣、麻、香，和充满鲜味的汤底，以及爽滑入味的Q弹粉丝组成，再加上一些调味品，有少量竞争和互补的浓烈味道。每次吃完，我都感觉到难得的畅快，它绝对会让你出点汗，微微冒汗，无论在夏天还是冬天都真的是件好事情！你也可以根据自己的喜好随意调整任何口味。参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

食材清单加入采购清单

红薯粉丝 100g

、

高汤（鸡汤、骨头汤或开水） 2.5杯(600ml)

、

姜 1片(切碎)

、

蒜 2瓣 (切碎)

、

熟芝麻 1小勺

、

辣椒粉或胡椒粉 1小勺

、

黑醋 2大勺

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生抽 2大勺

、

老抽 1/2小勺

、

糖 1/2小勺

、

花椒粉 1/2小勺

、

白胡椒粉 1/4小勺

、

麻油 1/2小勺

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辣椒油/辣椒酱 1大勺（或酌情）

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榨菜切碎适量

、

酥黄豆/油炸花生米适量

、

葱（可选）适量

、

芫荽叶（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
市售的酥黄豆或油炸花生，也可以自己炸，我担心热量过高，选了烘烤的鹰嘴豆。
步骤2/8 点击查看大图
按照包装说明煮粉丝，煮熟后，沥干水，用冷水冲洗后，备用。*有些品牌可能会需要浸泡，根据自己买的使用。*一般是泡软后（30分钟）入沸水，再次沸腾后煮2-3分钟捞起即可。
步骤3/8
小汤锅里加热高汤，保持小火慢炖。如果没有高汤，可以用热开水。
步骤4/8 点击查看大图
汤碗中加入切碎的姜、蒜、芝麻和辣椒粉。
步骤5/8 点击查看大图
加热3大勺的油，直到油的表面微微闪烁和冒烟，倒入碗中，热油会激发配料，咝咝作响，芳香四溢~~
步骤6/8 点击查看大图
搅拌后，加入醋、酱油、糖、花椒粉、白胡椒粉、芝麻油和辣椒油。
步骤7/8 点击查看大图
倒入热汤，拌匀后加入煮好的粉丝，放上榨菜丝、酌情撒葱花和香菜叶，再加入酥黄豆/花生/鹰嘴豆。
最后一步点击查看大图
品尝后可以酌情调整口味，享用吧！