蒸鸡蛋羹
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学做鸡蛋羹还是好多年前,怀宝宝的时候给老爸学的,超嫩,入口即化!这两天翻开QQ空间,发现了之前发表的说说,那时候真很幸福,一家人虽然都各忙各的,但是都健健康康,这些年发生了很多事,物是人非,心中万分感慨,今天早晨给孩子做了鸡蛋羹,这些年不怎么做了,感觉没之前做的软滑,应该是做老了!还是上以前的图片吧!给生活留个印记! 参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
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①将一个或者两个鸡蛋加少许盐打匀,少半碗凉水,再加70度左右热水至一碗打匀,放入蒸笼蒸。水是鸡蛋的1.5倍(碗上面最好敷上保鲜膜或者盖个盖子,以防蒸馏水流入碗内,鸡蛋羹蒸不成形)
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最后一步
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②大火烧开水,转小火十分钟即可。可根据个人口味放入:香油、醋、味达美、麻汁、香菜等...
小贴士
蒸鸡蛋羹时,需要注意的
①是要先加凉水,再加入喝着稍微烫嘴的水,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩
②鸡蛋羹加入的水是鸡蛋的1.5倍
③鸡蛋羹兑好水之后,蒸之前要敷上保鲜膜,用牙签扎几个小火排气,防止蒸馏水流入造成鸡蛋羹不成型,老是蒸不熟的感觉
④注意火候:凉水放入蒸笼,大火烧开冒气,直接转最小火10分钟即可!煮久了鸡蛋羹会变老,影响口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-20 · 山东省
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