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家常豆腐的做法

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家常豆腐

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这菜的做法源于一电视剧，剧里面的妈妈是一个很节俭的人，她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐，豆腐腌好才红烧，还挺美味下饭，笔者稍改了一下配方，把鱼汁肉汁改为调料，实践证明行得通。参与活动: #如何快速GET一桌丰盛春节家宴？来山姆PICK你的春节好物#

食材清单加入采购清单

豆腐-腌制 450克

、

清水-腌制适量

、

八角-腌制 1/2朵

、

蠔油-腌制 1大勺

、

生抽-腌制 2大勺

、

老抽-腌制 1/2大勺

、

白糖-腌制 1/2小勺

、

味啉-腌制 1大勺

、

鱼露-腌制 1小勺

、

以上材料的腌制汁水-芡汁 1/3杯

、

生粉-芡汁 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小勺放入一容器，调匀；
步骤2/8 点击查看大图
把豆腐切成约1公分厚的块，放入腌竍中，入冰箱一夜；
步骤3/8 点击查看大图
锅放底油，平铺入豆腐，开中大火；
步骤4/8 点击查看大图
两边煎成金黄色，收小火；
步骤5/8 点击查看大图
把香葱斜刀切粒葱绿与葱白发开、备用；
步骤6/8 点击查看大图
准备腌豆腐的汁约1/3杯和生粉/2大勺，撒入葱白，开大火，烧开后倒入芡汁；
步骤7/8 点击查看大图
烧至起大泡，盛入菜盘中；
最后一步点击查看大图
表面撒上葱花，OK。Enjoy ！

小贴士

一、腌汁中加适量鱼露会使豆腐味道鲜美；二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-19

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