蔓越莓黑芝麻包

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虽然我这么多年也积累了不少烘焙经验吧，但一般标着无油无糖的方子我都轻易不敢尝试，翻车得多，好吃得少。所以像是今天这种，食材简单，好吃不难的方子，真的很难得！点个在看、收藏，想做的时候你找起来也很方便！参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

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黑芝麻 25克

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蔓越莓 40克

、

酵母 2克

、

盐 1克

、

牛奶 250克

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做这种方子最好还是用高筋面粉，加黑芝麻、蔓越莓干、酵母和盐，最后倒入牛奶搅拌。
步骤2/11 点击查看大图
因为和好的面团是有点偏软的，直接上手揉还挺容易粘手的，最好还是用硅胶铲翻拌。
步骤3/11 点击查看大图
一直翻拌到碗里没有干粉了，面团也成型了就盖上盖子，静置发酵到2倍大。
步骤4/11 点击查看大图
在面垫上撒上干粉，取出发酵好的面团，稍微揉两下排气。
步骤5/11 点击查看大图
再将揉好的面团均分成两份，分别擀成长方形的面饼。
步骤6/11 点击查看大图
从面饼的一端开始，向着你身体的方向将面饼卷起来，稍微整整形，就可以放入烤盘中了。
步骤7/11 点击查看大图
二次发酵之前，一定记得盖上保鲜膜避免水分流失，之后放入蒸锅还是烤箱都可以，让面卷发酵到1.5倍大。
步骤8/11 点击查看大图
想要让欧包的造型再好看一些，你们就跟着我做，在发酵好的面卷撒上干面粉，再顺着一个方向划几刀就好。
步骤9/11 点击查看大图
做这种欧包，我不建议你们用空气炸锅来做啊。烤箱调到180度烤25分钟，感觉表面涨开，外皮已经开始变硬上色了，就可以将完全熟透的欧包取出来了。
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刚出锅的欧包别急着开切，稍微晾一晾，没那么烫手了再切片。可以给孩子当成主食，也能做三明治的面包胚，怎么搭配都很好吃。
最后一步点击查看大图
虽然说这种无糖油的方子，肯定没有那种又是黄油又是糖，又是加了炼乳调味的面包好吃，但我还是觉得值得和你们分享。

小贴士

*因为现在天气冷了，发酵没有夏天那么轻松，所以我更建议大家借助烤箱或者是蒸锅发酵。烤箱有发酵模式的，直接调到发酵模式，将面团和一碗水一块放进去增加湿度，发酵50分钟左右，具体看面团的状态。而如果是用蒸锅发酵的，就要注意控温了。往蒸锅里注入40度左右的温水，将面团放上蒸锅，中间也记得时不时添水加温，发酵40分钟左右，也是一面团的状态为准。

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发布于 2023-11-20

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