叉烧千层酥(简易酥皮)
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步骤1/18
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黄油不要软化切成丁
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步骤2/18
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低粉,盐,混合中间挖个坑
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步骤3/18
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加入黄油丁,加入冰水
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步骤4/18
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刮板切拌,不要用手接触
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步骤5/18
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切拌至黄油颗粒变小,没有大量干粉,转移到台面上,仍然是切拌,手不要触碰
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步骤6/18
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没有干粉了,就可以将不规则的面团整理成型,可以简单的用手按压出大致形状,用刮板挤压成型
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步骤7/18
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包裹保鲜膜,这时可以看到黄油颗粒是对的,冷藏半小时
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步骤8/18
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叉烧肉我用的是提前腌制的,切成小丁状,放少量油,煸炒掉水分,蒸发掉所有水分后,加一勺叉烧酱提亮提味
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步骤9/18
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冷藏松弛后的面团,擀成长方形,一端向中心位置折叠四分之一,另一头向中心折叠至四分之三处,两头相遇
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步骤10/18
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再沿着中心对折,完成第一次四折
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步骤11/18
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注意!不松弛,不冷藏,直接再次将面团擀成长方形,像叠被子一样,折叠三折,完成第一次折叠!密封冷藏30分
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步骤12/18
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冷藏后,重复之前折叠!冷藏后。擀成0.5厚长方形
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步骤13/18
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再根据想做的大小裁成小片。我这次裁的8*9,馅料放到中间
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步骤14/18
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边缘涂抹蛋液,对折轻按封口
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步骤15/18
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再用叉子按压出纹路
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步骤16/18
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表面涂蛋液,用竹签划出纹路,纹路可以随意发挥
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步骤17/18
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烤箱180度烘烤22-25分钟
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最后一步
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出炉趁热赶紧吃一个
1分割边缘尽量用刀,防止边缘粘连影响层次
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-15
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