美食美刻之6寸戚风蛋糕
不塌陷 不回缩 没有布丁层的戚风 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
52克
28克
75克
426
千卡
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步骤1/12
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牛奶和玉米油搅拌成酸奶状
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步骤2/12
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加入低粉
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步骤3/12
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搅拌均匀
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步骤4/12
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加入蛋黄(我这个是两份的量)
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步骤5/12
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搅拌至丝滑状
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步骤6/12
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分三次加入白糖至蛋白中
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步骤7/12
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蛋白打发至坚挺
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步骤8/12
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蛋白打发至弯钩状,取1/3到蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤9/12
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再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,继续翻拌(只要动作快是不会那么快消泡的)
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步骤10/12
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6寸戚风最好不要超过260克每份,多余的可以做小蛋糕(我撒了杏仁片,喜欢就放啊)
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步骤11/12
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记得一定要提前预热烤箱130°20分钟再转140°40分钟
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最后一步
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出炉之后轻轻震两下,立即倒扣,避免蛋糕回缩
动作切记一定要快,我用的风炉模式,上色还比较均匀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-13 · 湖北省
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