私房烘焙葡式蛋挞

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家里有两娃，每次路过面包房，问到这个奶香味的蛋挞都走不动道！这个配方不输面包房的蛋挞，不好吃你私信我，我去给你做。我多次试过的配方！参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 170g

、

牛奶 100g

、

砂糖 35g

、

蛋黄 1个

、

全蛋 1个

、

挞皮 12个

、

炼乳 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
35克砂糖，蛋挞皮我已经放在烤盘上，解冻了，个人觉得解冻过的蛋挞皮更酥脆。
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一个蛋黄一个全蛋！
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轻轻打哦！别打起泡沫了
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蛋打散，倒入白砂糖，继续打至白砂糖融化，打好的蛋液在砂糖的作用下是很粘稠的。
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170克淡奶油倒入杯中。
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100克牛奶，倒入杯中
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10克炼乳，炼乳作用是增香的
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在把蛋液倒入杯中！
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀，过筛，我漏拍照片了，一定要过筛，过筛两遍，口感真的很好，你不过筛，口感差一半。
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过筛过的蛋挞液倒入蛋挞皮中，我这个量正好是12个的。一个40寸的烤箱，正好一盘
步骤11/14 点击查看大图
进烤箱，我是柏翠烤箱，下管温度230度，上管温度210度，时间25分钟。这个还是要看各位烤箱定制具体时间，多观察观察，可别一进去不管了，得看，每家烤箱脾气不一样。
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18分钟的时候，开始鼓泡了，柏翠温度比较温和，时间比较厂。如果是海氏烤箱，温度200度25分钟就可以，我之前是海氏的，现在退休了。
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出炉了，看看，真的是酥到掉渣，中间的蛋挞芯口感真的一级棒，我之前试过椰浆，旺仔蛋挞，都没有这个方子好吃。
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最后来一张我家二宝吃货照，她每次都是先吃中间芯，在吃皮！大家一定要试起来哦。