35克砂糖，蛋挞皮我已经放在烤盘上，解冻了，个人觉得解冻过的蛋挞皮更酥脆。
蛋打散，倒入白砂糖，继续打至白砂糖融化，打好的蛋液在砂糖的作用下是很粘稠的。
搅拌均匀，过筛，我漏拍照片了，一定要过筛，过筛两遍，口感真的很好，你不过筛，口感差一半。
过筛过的蛋挞液倒入蛋挞皮中，我这个量正好是12个的。一个40寸的烤箱，正好一盘
进烤箱，我是柏翠烤箱，下管温度230度，上管温度210度，时间25分钟。这个还是要看各位烤箱定制具体时间，多观察观察，可别一进去不管了，得看，每家烤箱脾气不一样。
18分钟的时候，开始鼓泡了，柏翠温度比较温和，时间比较厂。如果是海氏烤箱，温度200度25分钟就可以，我之前是海氏的，现在退休了。
出炉了，看看，真的是酥到掉渣，中间的蛋挞芯口感真的一级棒，我之前试过椰浆，旺仔蛋挞，都没有这个方子好吃。
最后来一张我家二宝吃货照，她每次都是先吃中间芯，在吃皮！大家一定要试起来哦。
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