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日式生吐司｜像棉花糖一样的味道的做法

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日式生吐司｜像棉花糖一样的味道

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配方可制作2条450克吐司

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

冰牛奶 250克

、

盐 5克

、

细砂糖 40-50克

、

黄油 40克

、

酵母 6克

、

鸡蛋液 100克

、

奶粉 30克

、

炼乳 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶，先低速再高速揉面，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段；
步骤2/8 点击查看大图
放入容器中，基础发酵1小时，发好的面团平均分成6份，滚圆，盖好醒发15分钟；取一个面团擀开，翻面；
步骤3/8 点击查看大图
卷起，依次做好全部，盖好醒发15分钟；取一个面团再次擀长，翻面，从上至下卷起来，依次做好全部；
步骤4/8 点击查看大图
三个一组，放入450g吐司模具中；二次发酵，温度36度，湿度85%，（或使用烤箱发酵，放一杯热水增加湿度）发酵至8分满；放入充分预热好的烤箱，上火150度，下火190度，下层，26分钟左右。（后十分钟下火调至180度）
步骤5/8 点击查看大图
出炉后放置晾架上冷凉；
步骤6/8 点击查看大图
晾凉后切片；
步骤7/8 点击查看大图
密封保存；
最后一步点击查看大图
或冷冻保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-10-23 · 辽宁省

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