咸蛋黄鸡翅
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步骤1/8
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鸡翅中洗净,用牙签在鸡翅上扎一些小孔
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步骤2/8
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准备一个大碗,加入两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉,腌制20分钟以上
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步骤3/8
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准备一个小碗,玉米淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合均匀
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步骤4/8
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鸡翅下锅前先裹一下粉,每个面都要裹到,裹完之后把多余的粉抖掉
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步骤5/8
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起锅浇油,先开中大火把油烧热,然后转最小火慢煎鸡翅,两面煎的金黄,一面定型以后再煎另一面,尽量多煎一会,保证鸡翅煎熟,定型以后就要多翻面,防止焦糊
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步骤6/8
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鸡翅煎熟后捞出
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步骤7/8
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锅里只留少量油,放入咸蛋黄粉翻炒
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最后一步
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咸蛋黄粉起泡以后,下鸡翅裹匀蛋黄,裹匀后就可以出锅啦,来点葱花装饰一下更好看哦~
1.为了锁住鸡翅中的水分,煮完不柴,所以选择扎孔的方式
2.玉米淀粉和低筋面粉按照1:1的比例,可以让粉裹得更牢,吃起来也更酥脆,只用玉米淀粉也可以,炸的时候比较考验技术
3.没有现成的咸蛋黄粉也可以用生咸蛋黄蒸熟(上锅蒸十分钟或者用烤箱180度十分钟)之后磨成粉,粉一定要磨细磨均匀,不然就会像我图片上那样,炒的时候结块,看起来不好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-11
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