水煮蛋卷的做法

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水煮蛋卷

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鸡蛋 2枚

、

鱼露适量

、

蜂蜜芥末酱适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
两个生鸡蛋，充分搅拌。
步骤2/10 点击查看大图
一锅清水煮滚开（如图水之前煮过一次蛋）
步骤3/10 点击查看大图
快速顺时针搅拌水，使之快速旋转起来。
步骤4/10 点击查看大图
快速倒入蛋液，蛋液随着水涡一起旋转。
步骤5/10 点击查看大图
盖盖子，豆火煮30秒，然后关火焖2分钟。
步骤6/10 点击查看大图
小心地用笊篱把蛋饼整个捞起，轻轻控水。
步骤7/10 点击查看大图
放在卷寿司的竹帘子上，像卷寿司一样把蛋饼趁热卷起来，定型至不烫手，打开就是一个嫩软的蛋卷。
步骤8/10 点击查看大图
切段装盘，倒上鱼露和蜂蜜芥末酱。
步骤9/10 点击查看大图
帘子卷蛋饼的时候夹入虾仁或是蟹肉棒，再卷起来，就是夹心水煮蛋卷，味道更丰富。
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更好吃。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

因为蛋饼是水煮的，捞起来水分有点大。一是竹帘子下面铺上一块吸水布，免得淌水哪都是。二是卷的时候既要趁热又要留意别烫手，充分借力于帘子我用了两层。做熟练了，是很快的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-09 · 辽宁省

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