老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风
不管是海绵蛋糕还是戚风蛋糕，我家一周两次，每次刚出炉就被瓜分一大半，前几天做了淡奶油海绵蛋糕，今天来试试淡奶油戚风，依然是用雀巢淡奶油，给家人最放心的奶油❤️ 本配方是八寸模具配方。 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#
-
步骤1/19
点击查看大图
准备材料鸡蛋冰箱提前冷藏12个小时
-
步骤2/19
点击查看大图
淡奶油倒入干净的碗里雀巢淡奶油全动物脂肪含量高达35%，家人吃得放心
-
步骤3/19
点击查看大图
蛋黄蛋清分离蛋黄放入装有淡奶油的碗里
-
步骤4/19
点击查看大图
淡奶油碗里筛入低筋面粉
-
步骤5/19
点击查看大图
倒入25g木糖醇
-
步骤6/19
点击查看大图
搅拌均匀最后成为稍微稠乎一点的面糊
-
步骤7/19
点击查看大图
蛋清中加入1/3木糖醇
-
步骤8/19
点击查看大图
打至大鱼眼泡泡继续加入1/3木糖醇
-
步骤9/19
点击查看大图
打至蛋白提起来是这样的大弯钩状态，倒入最后的1/3木糖醇
-
步骤10/19
点击查看大图
最后打至这种干性泡发，提起来是直立的小三角就是完美的状态
-
步骤11/19
点击查看大图
取1/3蛋白霜倒入面糊中Z字形搅拌或者炒饭形即从下往上翻板均匀
-
步骤12/19
点击查看大图
翻板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续Z字形搅拌或者炒饭式搅拌均匀
-
步骤13/19
点击查看大图
倒入八寸模具震几下，震出大气泡
-
步骤14/19
点击查看大图
烤箱上下火150度提前预热十分钟我家烤箱脾气暴躁我的是140度烤三十分钟转170度继续三十分钟
-
步骤15/19
点击查看大图
出炉迅速倒扣晾凉
-
步骤16/19
点击查看大图
脱模
-
步骤17/19
点击查看大图
拍个照切一切
-
步骤18/19
点击查看大图
看看内部组织
-
最后一步
点击查看大图
老人孩子真的是无法抗拒的低糖低油，健身人也爱
烤箱根据自家脾气
不喜欢木糖醇用白砂糖
低温烘焙不容易炸裂
搅拌手法很重要
鸡蛋要冷藏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-08 · 河南省
戚风的相关分类
戚风的相关推荐
-
蜂蜜脆底小面包 波兰种 一次发酵#换着花样吃早餐#
3765306人看过 -
凉拌茄泥
182818人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#超级过瘾的麻酱蒜泥拌茄泥
163920人看过 -
夏日巧克力芭菲冰淇淋蛋糕 生日party下午茶首选
1175018人看过 -
烤箱版烤茄子
9270054人看过 -
黄油年糕~易做又好吃
11275人看过 -
冷酷田园冬小炒#我家乡的酱油美食#
12169人看过 -
家庭牛肉饭
2450人看过 -
低脂无糖无油黑麦片红薯藜麦馒头（减脂期新手必须会）
2264人看过 -
#奶香四溢 暖锅佳味#奶油蘑菇汤
10917人看过 -
蛋挞皮爆改奶油泡芙
14731人看过 -
稀碎之美
502人看过
