黑芝麻核桃包的做法

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黑芝麻核桃包

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谁说黑全麦粉消耗不动，全家人都爱吃我做的黑全麦核桃包，不光模样像，纯正黑芝麻馅低糖喷香，减肥乌发一站式解决。参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黑全麦自发粉 300克

、

室温清水 185克

、

黑芝麻馅 195克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材和工具
步骤2/14 点击查看大图
300克黑全麦自发粉和185克室温清水入盆
步骤3/14 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状
步骤4/14 点击查看大图
手揉成不软不硬的面团；黑全麦粉吃水，面团揉好后有弹性，手按有小坑并微微回弹
步骤5/14 点击查看大图
面团无需基础发酵，分割，我一共分割成13个小面团，每个约重37克；黑芝麻馅每个15克，揉圆；面团全程盖保鲜膜，防水分蒸发
步骤6/14 点击查看大图
取一个面团捏成小碗状，放黑芝麻球
步骤7/14 点击查看大图
包严；余下的全部完成
步骤8/14 点击查看大图
准备好工具：刮板、直夹、锯齿夹
步骤9/14 点击查看大图
先用刮板在面坯上拦腰压出一条较深的痕迹
步骤10/14 点击查看大图
再用直夹在深沟两侧向中心聚拢
步骤11/14 点击查看大图
再用锯齿夹随意夹出褶皱
步骤12/14 点击查看大图
夹好的核桃包生坯码放在铺了蒸垫或抹油的蒸锅里
步骤13/14 点击查看大图
发酵20分钟左右，涨了有一小圈，开大火，上汽后蒸12分钟，焖3分钟
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外皮有弹性，黑芝麻馅浓香

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1. 我用的黑全麦自发粉，只需加水揉成团便可操作，也可以用小麦粉、黑全麦粉、干酵母调配，两种面粉的用量可为1:1，干酵母用量是全部粉量的1%； 2. ”核桃包“小工具在网上能买到。

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发布于 2023-10-30

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