承包整个秋冬季的香甜味儿面包———肉桂面包卷
秋冬季节特别适合用肉桂做美食:肉桂咖啡、肉桂饼干,还有这款肉桂面包卷。烘烤的过程中,因为有了红糖和肉桂的加持,面包吃起来又香又甜,整个房间也弥漫着香甜味儿…… 这个秋冬不再寒冷,只有温暖香甜的味道…… 再配上一杯肉桂奶盖咖啡☕️,开启美好的一天…… 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#
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步骤1/12
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将面团食材除黄油和盐以外,全部放在厨师机里搅拌。揉出粗膜后放入盐和黄油继续揉面,直到揉成一个光滑的面团。这里牛奶的量可以适当增减;不喜欢吃太多糖也可以再减一点。其实换成黄砂糖应该也不错。
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步骤2/12
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面团揉圆用保鲜膜盖好30度发酵两倍大,大概需要一个小时。如果用蒸烤箱发酵的话,烤箱里边可以放一碗温水,或者时不时给烤箱里喷一些水,让烤箱里面保持湿润。
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步骤3/12
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等待面团发酵的时候制作肉桂酱
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步骤4/12
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将核桃和其他果仁打成有颗粒的果仁碎
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步骤5/12
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待黄油软化以后将肉桂粉、红糖、果仁碎搅拌均匀。红糖如果有小颗粒也需要提前打碎一下。
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步骤6/12
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将发好的面团拿出来揉圆、排气,然后案板上撒一点干面粉,将面团擀成一张长方形的薄饼,大概四十多公分长;25到30公分宽
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步骤7/12
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将肉桂酱均匀地涂抹到面片上,面片一端用手指按压的薄一些,方便最后封口
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步骤8/12
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卷成一个长条,然后切成一段一段的
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步骤9/12
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切好的面包胚放到纸托里。蒸烤箱里喷水或放一碗热水;32度发酵45分钟到一个小时
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步骤10/12
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发酵好的肉桂面包胚
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步骤11/12
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取出发酵好的面包胚,烤箱180度开始预热,面包胚上喷水,然后撒上杏仁片,等温度达到180度后,将烤盘送入烤箱
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最后一步
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180度烤了20分钟,到了一半时间的时候,打开烤箱将烤盘180度调转方向,以便均匀受热。香喷喷的肉桂卷面包出炉啦……
这款面包其实特别简单,也没有什么需要过多整形。发酵好按压排气擀成一个面片,涂抹上肉桂酱再一卷就好啦,实在是新手友好的一款面包方子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-29 · 陕西省
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