承包整个秋冬季的香甜味儿面包———肉桂面包卷

浏览 138776 · 收藏 4365

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

秋冬季节特别适合用肉桂做美食：肉桂咖啡、肉桂饼干，还有这款肉桂面包卷。烘烤的过程中，因为有了红糖和肉桂的加持，面包吃起来又香又甜，整个房间也弥漫着香甜味儿…… 这个秋冬不再寒冷，只有温暖香甜的味道…… 再配上一杯肉桂奶盖咖啡☕️，开启美好的一天…… 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

营养分析查看详情

121克
62克
303克

2443
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 240克

、

全麦粉 60克

、

牛奶 150毫升

、

鸡蛋 1枚

、

细砂糖 25克

、

干酵母 4克

、

盐 3克

、

黄油 35克

、

肉桂酱：

、

肉桂粉 10克

、

红糖 30克

、

黄油 35克

、

核桃和其他果仁 50-70克

、

杏仁片适量（装饰用）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将面团食材除黄油和盐以外，全部放在厨师机里搅拌。揉出粗膜后放入盐和黄油继续揉面，直到揉成一个光滑的面团。这里牛奶的量可以适当增减；不喜欢吃太多糖也可以再减一点。其实换成黄砂糖应该也不错。
步骤2/12 点击查看大图
面团揉圆用保鲜膜盖好30度发酵两倍大，大概需要一个小时。如果用蒸烤箱发酵的话，烤箱里边可以放一碗温水，或者时不时给烤箱里喷一些水，让烤箱里面保持湿润。
步骤3/12 点击查看大图
等待面团发酵的时候制作肉桂酱
步骤4/12 点击查看大图
将核桃和其他果仁打成有颗粒的果仁碎
步骤5/12 点击查看大图
待黄油软化以后将肉桂粉、红糖、果仁碎搅拌均匀。红糖如果有小颗粒也需要提前打碎一下。
步骤6/12 点击查看大图
将发好的面团拿出来揉圆、排气，然后案板上撒一点干面粉，将面团擀成一张长方形的薄饼，大概四十多公分长；25到30公分宽
步骤7/12 点击查看大图
将肉桂酱均匀地涂抹到面片上，面片一端用手指按压的薄一些，方便最后封口
步骤8/12 点击查看大图
卷成一个长条，然后切成一段一段的
步骤9/12 点击查看大图
切好的面包胚放到纸托里。蒸烤箱里喷水或放一碗热水；32度发酵45分钟到一个小时
步骤10/12 点击查看大图
发酵好的肉桂面包胚
步骤11/12 点击查看大图
取出发酵好的面包胚，烤箱180度开始预热，面包胚上喷水，然后撒上杏仁片，等温度达到180度后，将烤盘送入烤箱
最后一步点击查看大图
180度烤了20分钟，到了一半时间的时候，打开烤箱将烤盘180度调转方向，以便均匀受热。香喷喷的肉桂卷面包出炉啦……