芋头爆炒菌菇大鱿鱼
前阵子乡亲在乡下带了自己种的芋头,这些芋头像纺锤一样大小,口感细软、绵甜香糯,一点都不亚于荔浦芋头。前阵子买了一条冰鲜大鱿鱼,刚好可以用芋头来爆炒大鱿鱼,鱿鱼和菌菇一起炒可以提鲜,加上煎酥的芋头,味道鲜咸香酥,特别下饭! 芋头含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素B等,脂肪含量却很低,因此也是减肥者的理想食品。鱿鱼具有补血益气的作用。鱿鱼富含钙、铁等元素,可以有效治疗贫血。海鲜菇脆嫩鲜滑,有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。 参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力, “胃”来积蓄能量#
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步骤1/17
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准备好材料
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锅里烧开水后放入海鲜菇焯烫,焯水后倒入沥水篮沥去水分备用
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步骤3/17
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鱿鱼洗净后切花切小块后放入煮开水的锅里焯烫
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步骤4/17
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焯烫时,放入10克姜片、勺入1中勺葱姜料酒,焯烫好后同样把鱿鱼倒入沥水篮里沥去水分备用
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步骤5/17
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锅里热油后放入切成方粒的芋头煎炸至表面微黄酥脆盛出备用
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步骤6/17
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利用锅里的余油,放入姜片、蒜瓣、滚刀切块的洋葱翻炒出香味
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步骤7/17
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放入洗净斜刀切段的大葱一起翻炒出香味
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步骤8/17
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放入焯烫好的白玉菇一起翻炒均匀
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步骤9/17
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放入焯烫好的鱿鱼一起爆炒
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步骤10/17
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爆炒时勺入1中勺葱姜料酒、生抽、蚝油、白砂糖和盐一起翻炒均匀
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步骤11/17
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翻炒上色后倒半杯开水一起翻炒均匀
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步骤12/17
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大火翻炒水再次沸腾后放入滚刀切块的青尖椒一起翻炒出香味
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步骤13/17
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放入煎香的芋头一起翻炒均匀
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步骤14/17
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最后把翻炒好的芋头大鱿鱼倒入锅里,放到燃气灶上继续加热至沸腾即可
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步骤15/17
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完成
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近看
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最后一步
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美味
1、海鲜菇需要焯水。焯水可以去除白玉菇的腥味,减少土腥味和草腥味,使白玉菇的口感更加鲜嫩,但不宜烫太久,口感会变老
2、鱿鱼烹饪前要用姜和料酒焯烫,以去除鱿鱼的腥味
3、炸好的芋头最后才放入一起爆炒,这样芋头才会更酥香好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-27 · 广东省
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