芋头爆炒菌菇大鱿鱼

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前阵子乡亲在乡下带了自己种的芋头，这些芋头像纺锤一样大小，口感细软、绵甜香糯，一点都不亚于荔浦芋头。前阵子买了一条冰鲜大鱿鱼，刚好可以用芋头来爆炒大鱿鱼，鱿鱼和菌菇一起炒可以提鲜，加上煎酥的芋头，味道鲜咸香酥，特别下饭！芋头含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素B等，脂肪含量却很低，因此也是减肥者的理想食品。鱿鱼具有补血益气的作用。鱿鱼富含钙、铁等元素，可以有效治疗贫血。海鲜菇脆嫩鲜滑，有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大鱿鱼 1只

、

芋头 1/3个

、

海鲜菇 150克

、

大葱 1根

、

蒜头 6瓣

、

姜 1块

、

青尖椒 1个

、

白砂糖 3克

、

盐 3克

、

生抽 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

料酒 1大勺

、

植物油 30克

、

开水半杯

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料
步骤2/17 点击查看大图
锅里烧开水后放入海鲜菇焯烫，焯水后倒入沥水篮沥去水分备用
步骤3/17 点击查看大图
鱿鱼洗净后切花切小块后放入煮开水的锅里焯烫
步骤4/17 点击查看大图
焯烫时，放入10克姜片、勺入1中勺葱姜料酒，焯烫好后同样把鱿鱼倒入沥水篮里沥去水分备用
步骤5/17 点击查看大图
锅里热油后放入切成方粒的芋头煎炸至表面微黄酥脆盛出备用
步骤6/17 点击查看大图
利用锅里的余油，放入姜片、蒜瓣、滚刀切块的洋葱翻炒出香味
步骤7/17 点击查看大图
放入洗净斜刀切段的大葱一起翻炒出香味
步骤8/17 点击查看大图
放入焯烫好的白玉菇一起翻炒均匀
步骤9/17 点击查看大图
放入焯烫好的鱿鱼一起爆炒
步骤10/17 点击查看大图
爆炒时勺入1中勺葱姜料酒、生抽、蚝油、白砂糖和盐一起翻炒均匀
步骤11/17 点击查看大图
翻炒上色后倒半杯开水一起翻炒均匀
步骤12/17 点击查看大图
大火翻炒水再次沸腾后放入滚刀切块的青尖椒一起翻炒出香味
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放入煎香的芋头一起翻炒均匀
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最后把翻炒好的芋头大鱿鱼倒入锅里，放到燃气灶上继续加热至沸腾即可
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完成
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近看
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美味

小贴士

1、海鲜菇需要焯水。焯水可以去除白玉菇的腥味，减少土腥味和草腥味，使白玉菇的口感更加鲜嫩，但不宜烫太久，口感会变老 2、鱿鱼烹饪前要用姜和料酒焯烫，以去除鱿鱼的腥味 3、炸好的芋头最后才放入一起爆炒，这样芋头才会更酥香好吃

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发布于 2023-10-27 · 广东省

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