油黄瓜
马上入冬,小咸菜必须安排~ 参与活动: #秋起蟹肥,邂逅人间美味——味道好,怎一个“鲜”字了得#
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步骤1/8
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准备20个黄瓜(大概5、6斤)洗净晾干
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步骤2/8
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切成小条用盐腌制出水
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步骤3/8
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用重物压在切好的黄瓜上面,压出黄瓜中的水份,压制12小时以上,黄瓜中的水份压出的越充分,黄瓜越脆
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步骤4/8
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压干水份的黄瓜和洗净的辣椒放在光照通风好的地方,晒干表面水份,大概12小时
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步骤5/8
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准备姜,蒜
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步骤6/8
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胡油或食用油入锅,油烧热后放入事先切好的姜片的一半,炸至姜片微黄放入花椒粒、大料,出香味后关火,待油温下降后倒入酱油、白糖、盐、醋、白酒,开大火将料水熬开,熬开5分钟后关火,倒入鸡精,料水晾凉后才能腌制
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步骤7/8
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把晾晒好的黄瓜条、辣椒段、剩余姜片、蒜放入晾凉的料水中搅拌均匀
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最后一步
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最后装入容器,腌制两天就可以吃了,感觉腌制时间越久越好吃,酸辣爽脆,做起来吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-27 · 内蒙古自治区
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