喜欢椰香的盆友看过来———椰蓉满满的花环面包

浏览 12.2万 · 收藏 3748

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

一直非常喜欢各种椰蓉做的东西：椰蓉饼干、椰蓉面包，又香又甜，百吃不厌！这款面包馅儿料十足，特别适合喜欢椰子香味儿的人。参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

酵母 3克

、

白砂糖 30克

、

奶粉 20克

、

纯椰子粉 16克

、

椰浆 65克

、

全蛋液 55克

、

冰水 80克

、

盐 4克

、

黄油 35克

、

椰蓉酱制作：

、

椰蓉 70克

、

融化黄油 30克

、

白砂糖 20克

、

奶粉 15克

、

全蛋液 55克

、

波兰种面团：

、

高筋粉 100克

、

酵母 1克

、

水 100克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
头一天做波兰种面团：将常温水和酵母、面粉放在一起搅拌均匀成无干粉面团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜发酵一晚。将除盐、黄油以外的所有食材和波兰种面团都放入厨师机搅拌，粗膜后放入软化好的黄油和盐，揉出一个光滑的面团。
步骤2/17 点击查看大图
面团揉好后盖保鲜膜进行一发，温度28-30度，大概 60分钟发酵约二倍大，手指蘸粉戳孔轻微回弹或不回弹、不塌陷。
步骤3/17 点击查看大图
等待面团发酵的过程中，开始制作椰蓉酱。将配料表中的配料放在一起
步骤4/17 点击查看大图
做好的椰蓉酱放置一旁备用
步骤5/17 点击查看大图
发酵好的面团排气均分成10份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀开成长方形
步骤7/17 点击查看大图
将椰蓉酱均匀的涂抹在面片上
步骤8/17 点击查看大图
从一头轻轻的卷起，最后收口处捏紧
步骤9/17 点击查看大图
搓成一个长条
步骤10/17 点击查看大图
从中间剖开并按图片的样子将两个面条交叉放在一起
步骤11/17 点击查看大图
像拧麻花一样拧好，两端收口处收紧
步骤12/17 点击查看大图
首尾相连圈成花环状
步骤13/17 点击查看大图
进行二发35°左右，大概1个小时（手指轻摁表面可以缓慢回弹）
步骤14/17 点击查看大图
发酵好的面包胚
步骤15/17 点击查看大图
刷上蛋黄液并撒上杏仁片，预热烤箱180度
步骤16/17 点击查看大图
烤箱180度烤20分钟，剩下几分钟如果已经上色可以盖上锡纸
最后一步点击查看大图
香喷喷的椰蓉花环面包做好啦！配上一杯桂花拿铁，简直不要太好吃啦……