北海道牛奶吐司
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用50%中种法
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中种面团:
、
高筋粉
260g
、
砂糖
20g
、
鲜酵母
10g
、
蛋白
70g
、
牛奶
100g
、
淡奶油
50g
、
主面团:
、
砂糖
40g
、
食用盐
5g
、
鲜酵母
10g
、
奶粉
40g
、
黄油
30g
、
高筋粉
260g
、
牛奶
90g
、
炼奶
30g
、
淡奶油
50g
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
所有中种材料放面包机搅拌20分钟,室温发酵半小时,然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵10小时。发酵好的中种面团有很多气孔
-
步骤2/7
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将主面团除黄油外的所有材料与中种面团混合揉至扩展阶段,加入黄油继续揉出手套膜,室温发酵45分钟
-
步骤3/7
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分成六份盖保鲜膜醒发20分钟
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2023-10-22
换个做法
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