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虾酱嫩豆腐拌饭

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滑溜溜的嫩豆腐加上裹满虾酱的鸡蛋碎咕嘟咕嘟炖上片刻带着汤汁拌在米饭上……每一口都是大大的满足…… 参与活动: #有奖活动征集丨舌尖上的乡村#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐 1块

、

虾酱 50克

、

鸡蛋 2个

、

香葱 1根

、

虾皮 1小把

、

生抽 1汤勺

、

老抽 1汤勺

、

白糖 1/2汤勺

、

小米椒 2个

、

杭椒 2个

、

白胡椒粉 2克

、

开水 1小碗

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
嫩豆腐先从中间片开再切成小丁备用。杭椒和小米椒分别洗净切成小丁香葱切成葱花准备1小把虾皮和葱花放在一起。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅烧热放油油热放入葱花和虾皮中火炒香锅中炒出葱香味磕入2个鸡蛋鸡蛋炒散炒熟加入50克虾酱
步骤3/6 点击查看大图
翻炒至虾酱和鸡蛋完全融合淋入1汤勺生抽提鲜锅中倒入1碗开水大火煮沸。汤汁中淋入1汤勺老抽提色
步骤4/6 点击查看大图
嫩豆腐丁滑入煮沸的汤汁中浸没在汤里。撒入1/2勺白糖转中火炖10分钟左右
步骤5/6 点击查看大图
炖至汤汁微微浓稠撒入1小勺白胡椒粉放入小米椒和杭椒丁略翻炒至汤汁浓稠即可关火盛在米饭上。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

虾皮和虾酱都有咸味又加入了生抽所以不用放盐也不用放鸡精等提鲜的调味料这样才能最大程度的品尝到虾酱的鲜美滋味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-22 · 北京市

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