开心果酱海盐面包
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
高筋面粉
220克
、
低筋面粉
30克
、
细砂糖
20克
、
牛奶
180克
、
奶粉
10克
、
海盐
4.5克
、
酵母
2.5克
、
黄油
15克
、
开心果酱
20克
、
裏入黄油(夹心用,每个5-6克)
8个
、
开心果酱(夹心用)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/20
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面团材料除去黄油和酵母之外,其余材料放入厨师机桶,酵母后放是因为广东还很热,如果你那里天已经冷了,那酵母可以不用后放。
-
步骤2/20
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揉到粗膜时放入酵母和软化好的黄油,再揉到有膜但有一点点锯齿的状态就可以了,这款面包含水量不大,注意面团的延展性与弹性,不用揉到那么薄的手套膜。
-
步骤3/20
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注意控制揉好的面团温度不要超过28度。把面团滚圆放发酵盒,在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5倍大即可,底部有一点点缓慢的回缩就可以发酵完成。
步骤4/20
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展开全部20个步骤
发布于 2023-10-10 · 广东省
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