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火娃出品——酸辣金汤鱼的做法

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火娃出品——酸辣金汤鱼

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当酸爽汤底碰撞新鲜食材，食材被汤底浸透，高温炖煮将酸辣金汤底料的醇香厚味展现得淋漓尽致。香味直侵入鼻，馥郁香气，酸辣平衡，令人闻之欲罢不能！看似没辣椒清清淡淡的，但入口酸鲜，之后辣劲上来，温柔中带着热情，鱼肉滑嫩入味，醇香的火锅味不断在唇齿间回荡，鲜味酸爽，口感微辣，但辣而不燥，酸辣味越煮越香浓！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

火娃酸辣金汤底料 250gg

、

白开水 1500g

、

青红二荆条圈 100g

、

胡椒面 3g

、

料酒 20g

、

腌鱼粉 5g

、

黑鱼 1000g

烹饪步骤

步骤1/4
鱼去鳞改刀洗净，鱼头剁开、鱼骨宰块、鱼肉片大片；腌制鱼头鱼骨，料酒10g、食用盐5g搅拌均匀备用；鱼片腌制:食用盐15g，来回抓揉鱼片使其出浆,加入大量清水冲洗干净，控干水份;加入料酒5g、腌鱼粉5g抓拌均匀备用。
步骤2/4
锅中倒入白开水、酸辣金汤底料、胡椒面煮沸；
步骤3/4
下入鱼头、鱼骨煮制2分钟；
最后一步
下入鱼片、青红辣椒圈，煮制鱼片定型即可(30-40秒)；倒入火锅盆中即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-10 · 四川省

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