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广府古法盐焗鸡的做法

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广府古法盐焗鸡

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地道传统的广府古法盐焗鸡，鸡肉爽滑、鲜香四溢还保留了食材的原汁原味营养完全不流失！参与活动: #有奖征集｜LG美食复刻挑战赛，邀您一起为美好食光保鲜#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

农家土鸡 1只

、

粗海盐 2000g

、

烘焙纸 2张

、

植物油 15克

、

盐 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先选一只约3斤大小的农家土鸡清洗干净吊着晾干水分或者用厨房纸里外吸干水分备用。
步骤2/16 点击查看大图
撒上盐给鸡身里外涂抹均匀按摩腌制4个小时以上或者过夜。
步骤3/16 点击查看大图
取2张较大一些的油纸，在油纸上刷上一层植物油防粘。
步骤4/16 点击查看大图
把腌制好的农家土鸡放到油纸中间。
步骤5/16 点击查看大图
包裹好扎紧两头。
步骤6/16 点击查看大图
再把4斤粗海盐倒入锅中用中火翻炒加热至烫手即可。
步骤7/16 点击查看大图
选用25公分大的珐琅锅在锅底铺上1/3炒热的粗海盐。
步骤8/16 点击查看大图
放入包好油纸的农家土鸡。
步骤9/16 点击查看大图
继续铲入剩余炒热的粗海盐。
步骤10/16 点击查看大图
直到整只鸡都被粗海盐包裹覆盖上，盖上珐琅锅盖。
步骤11/16 点击查看大图
烤箱提前用200度预热10分钟，把珐琅锅放入烤箱中下层。
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关上烤箱门用200度生焗60分钟左右。
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焗好出锅啦，稍稍晾凉再打开哦。
步骤14/16 点击查看大图
古法粗盐焗法可以最大限度锁住肉汁咸香入味，这样焗出来的鸡肉皮脆肉嫩简直不要太美味啦！
步骤15/16 点击查看大图
传统做法简单又美味，吃到了小时候妈妈的味道。
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趁着周末也给家人做一次传统的粗盐焗鸡吧！

小贴士

1:耐高温砂锅可代替珐琅锅使用。 2:高温烘焗可以很好地锁住土鸡的水分不流失。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-13 · 广东省

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