自用,妈妈买的蛋糕粉制作配方
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烹饪步骤
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步骤1/1
纸杯蛋糕推荐做半包150g的量。一包有点多。而且纸杯蛋糕半包的使用量不会太甜注:该方的液体量较少,鸡蛋牛奶油粉混合物较干,混合蛋白的时候需要注意消泡步骤:蛋清蛋黄分离,蛋黄糊:油,蛋黄,粉,牛奶搅匀。蛋清发发至有 阻力的较硬状态。(因该蛋糕粉直接是含糖的,所以不加糖,糖在打发中会做部分支撑作用,所以需要打硬一点,防止翻拌中太快消泡)分三次混合蛋黄糊和蛋白。家中烤箱:纸杯蛋糕:150°30分钟(在打发完蛋白准备开始混合之前调整,直接启动。一般翻半时间在五分钟以内。所以实际烘烤时间是150度25分钟左右,快结束了,可以观察状态,适当延时五分钟)戚风:140°50分钟(需要预热或者不预热140°50-60分钟)
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-10-08 · 浙江省
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