复刻蟹黄面的做法

点击查看大图

复刻蟹黄面

浏览 1.1万 · 收藏 151

去七里海钓蟹，剩下了几只打算做蟹黄面

食材清单加入采购清单

七里海河蟹 6只

、

面条根据自身情况添加

、

生抽 2勺

、

耗油 2勺

、

姜片 8片

、

葱适量

、

淀粉适量

、

水适量

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把河蟹拆分为蟹黄，蟹肉和蟹腿肉蟹腿肉我用锤子，这样好拆分保留蟹壳，蟹腿壳，身子壳
步骤2/11 点击查看大图
锅中倒油，油热加入蟹壳和蟹腿壳翻炒，调小火炸到酥脆，（时间会长大概40分钟以上）捞出只留底油
步骤3/11 点击查看大图
加入葱叶和洋葱，炸焦盛出，蟹油做好了
步骤4/11 点击查看大图
熬好的蟹油
步骤5/11 点击查看大图
刷锅加入猪油，加葱姜片炸糊，捞出加入蟹黄炒出蟹油，加入蟹肉和蟹腿肉，翻炒均匀加入2勺生抽，2勺耗油，翻炒均匀太干加点水，加入水淀粉熬制浓稠
步骤6/11 点击查看大图
加入蟹腿肉和蟹肉
步骤7/11 点击查看大图
加生抽
步骤8/11 点击查看大图
加耗油
步骤9/11 点击查看大图
我的耗油加多了，颜色偏深，蟹黄酱
步骤10/11 点击查看大图
剩下蟹身壳做高汤，锅中加入葱姜片炸煎糊捞出加入蟹身壳翻炒均匀，加入水，水开煮30分钟
最后一步点击查看大图
我是家里有挂面和方便面都煮了，煮熟后加入蟹油，蟹黄酱加入醋（普通醋就好）搅拌均匀，挂面容易陀加了点高汤

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-04 · 天津

换个做法

复刻蟹黄面的相关分类

棒棒糖马蹄糖葫芦雪花酥大白菜感冒发烧更多

复刻蟹黄面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许