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咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）的做法

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咸海鸭蛋黄酥！（烫面版）

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喜欢吃蛋黄酥，很好吃的蛋黄酥，在外面一颗要十几块。觉得好贵，只好自己动手做了。虽然做的外表不好看，但是口感真的是一颗十几块钱蛋黄酥的口感！皮真的酥到掉渣！

食材清单加入采购清单

中筋面粉-水油皮 130g

、

细砂糖-水油皮 10g

、

猪油-水油皮 45g

、

沸水-水油皮 50g

、

低筋面粉-油酥 80g

、

猪油-油酥 40g

、

豆沙馅-馅料 300g

、

咸蛋黄-馅料 10个

、

蛋黄-表面装饰 1个

、

黑芝麻-表面装饰适量

、

糖一水油皮 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
咸海鸭蛋喷散酒烤箱烤160，13分钟。观察烤箱不要烤过熟。
步骤2/11 点击查看大图
忘记拍水油皮，将水油皮的粉用滚烫的热水拌匀，待温度凉的时候再放上水油皮所有的材料。拌成面团。包好放冰箱备用。在特油酥，，搅拌成团放冰箱备用，（30分钟松驰）
步骤3/11 点击查看大图
将油皮跟油酥分成十个小剂子，这个图片是用两份的量。全程要盖上保鲜膜，防水分散流失
步骤4/11 点击查看大图
将油皮包上油酥。
步骤5/11 点击查看大图
滚成圆形
步骤6/11 点击查看大图
擀面杖上下擀成薄片
步骤7/11 点击查看大图
卷起来
步骤8/11 点击查看大图
重复上述的动作
步骤9/11 点击查看大图
在往内折团成一个饼皮，将红豆沙跟蛋黄包在里面。豆沙买现成的太稀了，所以包的不是那么好看，如果太稀可以用锅子再把它稍微炒干收水，我懒，所以没用。
步骤10/11 点击查看大图
好了，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻烤箱，150度二十分钟。在升高温度170度二十分钟。烤的时候注意烤箱的温度，蛋黄酥上色之后盖上锡箔纸
最后一步点击查看大图
这是我第一次做蛋黄酥，外表虽然不好看，但是口感却是十几块一颗的口感，真的很好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-02 · 四川省

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