牛肉炖萝卜~软烂入味暖胃暖身

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牛肉炖萝卜是一道家常菜，是以牛肉和萝卜为主料，萝卜入肺，牛肉含有丰富的蛋白质，增强体质。特别是秋冬季节，来一碗热腾腾香味四溢的牛肉炖萝卜，软烂入味，暖胃暖身。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

牛肋条肉或牛腩上脑 500克

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萝卜 250克

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食用油 30克

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生姜适量

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葱段适量

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料酒一小勺

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八角两颗

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香叶 2-3片

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干辣椒 3-5个

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盐适量

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生抽两大汤匙

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老抽一小勺

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蚝油适量

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白糖一小勺

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鸡精适量

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香菜沫少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备一块牛肋条或牛腩上脑，一个萝卜（白萝卜也可以）洗干净备用，葱段姜片、八角香叶干辣椒（干辣椒看个人口味，不吃辣可以不放）备用。
步骤2/14 点击查看大图
将牛肉切成小块，空盆中放入少量食盐和温水，将切好的小肉块放入温盐水浸泡20分钟，然后将血水倒掉，牛肉块沥干备用。（这个步骤可以更充分去血水，炖的时候更肉质更加软烂。忘记拍照了）萝卜切小块，放入开水中焯水2分钟，萝卜变半透明状捞出备用。如图，将泡去血水沥干的牛肉块焯水，冷水下锅，放入料酒、葱姜，大火烧开。
步骤3/14 点击查看大图
水开后用勺子撇去水中浮沫。
步骤4/14 点击查看大图
捞出焯好的牛肉块。
步骤5/14 点击查看大图
锅中放少量油，葱段姜片八角，煸炒出香味
步骤6/14 点击查看大图
放入牛肉继续煸炒，煸炒的过程可以去除肉里的水分和腥味。
步骤7/14 点击查看大图
放入食盐，香叶，两勺生抽，一小勺老抽上色，一勺蚝油，翻炒均匀
步骤8/14 点击查看大图
倒入大半罐啤酒，肉质更软烂入味，一小勺白糖提鲜。
步骤9/14 点击查看大图
倒入开水，注意不要放凉水，否则肉遇冷收紧炖不烂，大火烧开后再次撇去汤中少量浮沫。
步骤10/14 点击查看大图
盖盖小火炖40分钟。（压力锅的话20分钟）
步骤11/14 点击查看大图
炖40分钟后，开盖放入萝卜块，一小勺食盐，继续盖盖炖30分钟。（压力锅的话10分钟）
步骤12/14 点击查看大图
这时候牛肉萝卜已经炖好了，出锅前撒入少量白胡椒粉（也可以不放，看个人口味），鸡精，香菜末。
步骤13/14 点击查看大图
一锅软烂入味、香味四溢的牛肉炖萝卜炖好啦
最后一步点击查看大图
配上一碗白米饭，开动了