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桂花鲜奶吐司｜大师配方新改良

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揉了许多家庭会喜欢的鲜奶吐司这次的材料是做一个450g吐司盒和一个250g吐司盒的量没有糖就换成了桂花酱正好应了初秋的景面团里一部分材料提前称出来做了波兰种这是让吐司柔软、减缓老化速度的mi诀

食材清单加入采购清单

吐司粉 360克

、

波兰种 100g

、

牛奶 220克

、

奶粉 20g

、

桂花酱 30g

、

玫瑰盐 8g

、

黄油 33g

、

鲜酵母 9g

、

鸡蛋液 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外所有材料倒入厨师机搅打成团打到出厚膜（即破洞边缘呈锯齿状）后加入黄油搅打至面团出薄膜
步骤2/8 点击查看大图
面团团圆发酵至两倍大
步骤3/8 点击查看大图
发酵好的面团排气分割成适合的大小
步骤4/8 点击查看大图
分割好的面团团圆，松弛二十分钟再进行下一步操作
步骤5/8 点击查看大图
取一个面团排气-擀长-翻面-卷起松弛十分钟后再重复一次上述操作
步骤6/8 点击查看大图
卷好后入模具发酵至模具的八九分满
步骤7/8 点击查看大图
吐司顶部刷一层薄薄的蛋液上火135下火185度烤26分钟中途上色满意后及时加盖锡纸
最后一步点击查看大图
柔软拉丝的鲜奶吐司做早餐不要太合适呀！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-01 · 河北省

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