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风味茄子的做法

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风味茄子

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风味茄子做法比较简单，是一道适合待客的美味家常菜，赶快学起来吧！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

生抽 2勺

、

米醋 3勺

、

清水 4勺

、

香油 1勺

、

白糖 2勺

、

红薯淀粉 5勺

、

茄子 1个

、

盐 1小勺

、

红椒 1个

、

青椒 1个

、

葱 2根

、

干辣椒 3个

、

蒜 3瓣

、

花椒 5粒

、

芝麻 10克

烹饪步骤

步骤1/2
生抽、米醋、白糖、香油、清水搅拌调成料汁备用，茄子切一分为四，去中间的芯，盆中倒清水，加一小勺盐，放入茄子浸泡，捞出沥干水分，加红薯淀粉，抓拌均匀，均匀裹上淀粉，油热下锅炸金黄，捞出再复炸金黄
最后一步
锅里少放点油，干辣椒、蒜末、花椒爆香，倒入调好的料汁，煮至微微拉丝，倒入炸好的茄子，再放入青红椒、芝麻和葱花，翻炒均匀即可

小贴士

熬料汁时不要开大火，会把汁熬糊，并会有苦味，要用中小火，炸茄子时油温不要过高，中火就好，油热以后放支筷子有密集气泡即可下茄子炸

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-30

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