秘制牛肉面
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异国他乡遇乡音,一位热心的北京老姐姐把“传儿不传女”的牛肉面秘方教给我啦
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛腩
900克
、
葱段
适量
、
姜片
5片
、
料酒
2勺
、
生抽
3勺
、
老抽
1勺
、
豆瓣酱
3勺
、
香叶
2片
、
大料
1.5个
、
干辣椒
适量
、
葱花
随意
、
香菜
随意
、
配菜
随意
烹饪步骤
-
步骤1/6
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牛腩切块(我买的是2磅牛腩块,出5-6碗牛肉面没问题),放入香叶、辣椒、大料和3勺豆瓣酱,继续加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽,最后加入适量清水调匀,刚好要没过肉。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制最少48小时。我是放第三天晚饭才做的
-
步骤2/6
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将腌好的牛肉放入锅中,加入冷水。水量要多,必须没过肉,至少五六碗吧,因为这就是牛肉面所需全部的汤了。
-
步骤3/6
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大火烧开,撇去浮沫(我因为工具有限,用的是罩列加咖啡滤纸,反正不管用什么,能把沫子撇干净就行)。换中小火,开炖!(如果怕长胖,可以中途把漂在上面的油也撇掉)
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2023-09-29
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