一道乾隆皇帝赞不绝口的 松鼠鱼
鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口 参与活动: #挪威青花鱼迎来黄金捕捞季,最佳赏味时期来啦~#
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1.洗净的草鱼先切下鱼头部分,剔出中间的大鱼骨,鱼尾要留着
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2.再斜着切去鱼腩骨
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3.用菊花刀法45度斜切,鱼皮不切断,换个方向继续切
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4.切完拎起像松果一样一颗一颗的,且鱼肉不断
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5.切好的鱼肉裹满淀粉,裹完淀粉抖掉多余的淀粉
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6.锅中油热将鱼肉下锅,鱼尾拎着翘起炸,鱼头下锅,将油不停淋在鱼肉、鱼头上,炸至金黄捞出备用
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7.换一口锅,热油,下蒜末炒香,下番茄沙司炒匀
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8.倒入清水、食盐、细砂糖、白醋煮开
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9.淋入水淀粉,煮至浓稠,关火,淋入热油
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最后一步
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10.将熬煮好的芡汁淋在鱼肉上,撒上白芝麻、香菜, 一道酥香可口的【松鼠鱼】就完成了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-28
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