鲜味十足的低脂瑶柱豆芽汤

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别看它挺寡淡的，味道可是很丰富，这汤真的鲜是鲜不是咸也不是腥，不是鲜的你打我

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆芽适量

、

瑶柱干适量

、

葱蒜适量

、

白糖 1勺

、

调味 1勺

、

开水 500ml

、

椰子油/橄榄油/玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1.备好配料，把豆芽洗净备用2.如图，上篇提到的油，我这个是椰子油煎瑶柱和葱蒜，瑶柱煎到变色并且有一点点煎出的边边，捞出进汤锅，汤锅里的水一定要开水才行！！（熟肉下开水，生肉下冷水，这是好吃入味不变的道理）3.葱蒜煎出糊香，不要焦!!!捞出（没有椰子油也可以用橄榄油玉米油什么的没那么大味道，不会盖住食材自身的味道）4.捞出的葱蒜可以扔掉也可以留着像我一样用在上一道菜装盘后点缀
最后一步点击查看大图
5.瑶柱进汤锅后，加水炖，放多少水决定于你们爱不爱喝汤，开火后，放勺白糖，原理我前面的笔记说过咸和甜配在一起就是鲜！（特别鲜的就忘掉我这句，想味道更丰富的可以试一下）6.愿意炖多久就炖多久，炖到汤如图出香味，放入备好的豆芽继续炖7.等豆芽熟了出香味儿，就可以出锅了，口重的可自行再调味

小贴士

1.咸+甜=鲜，这个小技巧我不允许你们不知道 2.熟肉下开水，生肉下凉水，这是好吃入味不变的道理！有的人喜欢焯水的时候一上来就把生肉放热水里，那你这个血水是焯不好的，会有残留还有一股怪味…… 还有的人因为不懂，焯好的肉类用凉水冲然后下凉水煮汤‍…哎拜托千万不要再这么做了！你这样做的话，肉热水煮好它的肉丝是打开的，你用凉的一激，直接闭合了……肉味煮不出来肉还特别紧、调料也不入味，还有那些一上来就不管炒还是炖的上来就先放盐，盐直接把肉汁杀出去了肉会很紧很难入味的，所以千万不要这么做了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-28 · 辽宁省

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